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 蘋果保鮮庫體建筑的設計通常用貯藏庫有半地下地上式、集中送回風體系分體式送回風體系、混凝土結構和 鋼結構、單排式和對列式庫等多種類型。半地下式庫具有抗側力結構投資較少的優點但入出庫損耗大難以實現物料到車間的自由流送物料輸送以傳送等為主輸送費用高地上式庫需設置抗側力結構以抵消蘋果的側壓力但蘋果入出庫方便機械損失小運行費用低在保溫處理方面兩者差距有限因此宜采用地上式貯庫。現行的蘋果干燥低溫保鮮庫共有兩種體系一種為集中送回風體系一種為分體式送回風體系。集中送回風體系兩側為庫體中間集中送回風送回風道端頭設空調機房整個送回風道為一靜壓倉保證各通向庫體的風道風量均勻由于采用了集中式送風系統減小了進排風設備安裝帶來的冷橋及密閉不嚴的可能對庫體的保溫及設備的安裝較為有利。分體式送回風體系每個庫體都有獨立的送回風體系每座庫體獨立送風對于風量的控制及損耗較為有利但每座蘋果保鮮庫庫體需要的設備國產化程度不高保鮮冷庫安裝要求較高對保溫密閉較為不利。風道有地下式風道和地上式的波紋風管。地下式通風道須在現澆混凝土地面上按設計開孔對于施工要求較高混凝土地面鋼筋用量較大施工工期較長但對風量及風速的控制較為有利地上式波紋風管由于國內制作工藝的限制目前只能制半圓形風管節省了投資及工期但對于風量及風速的控制不利。

冷藏庫貯藏制冷有多種形式可根據庫體的特點及生產保鮮對蘋果貯存的要求進行選擇主要有以下幾種制冷方式。制冷機房加表冷器的制冷方式設有單獨的制冷機房及制冷系統制冷機房由制冷壓縮機、蒸發式冷凝器等組成制冷系統末端為設置在空調室的表冷器表冷器的冷媒由制冷機房供給表冷器采用水融霜。該制冷方式較適合于設置有空調室進行通風的保鮮庫。制冷機房加冷風機的制冷方式同樣設有單獨的制冷機房及制冷系統制冷系統末端為冷風機冷風機設置在需要制冷的冷藏間內冷媒由制冷機房供給冷風機融霜采用水融霜。該制冷方式適合于任何通風方式的保鮮庫。風冷式制冷機組加冷風機的制冷方式一般不設單獨的制冷機房制冷機組可以直接放置在室外冷藏庫冷風機安裝在貯藏間內制冷主機與冷風機通過冷媒管直接連接冷風機融霜采用電水融霜。此種制冷方適合于任何通風方式的冷藏庫。

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